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炒卜刀
山西小吃炒卜刀的做法詳細介紹所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：爆炒法
炒卜刀的制作材料：精面粉500克，豬肉250克，雞蛋100克，綠豆芽200克，熟豬油、花椒、精鹽、醬油、味精、五香粉、蔥花、姜片各適量。
炒卜刀的特色：色澤油黃發(fā)亮，食之筋柔鮮美。
教您炒卜刀怎么做，如何做炒卜刀1.面粉內(nèi)磕入雞蛋，再加適里的水和成硬面團，然后搟成大薄面皮，用刀撥成長12厘米的竹簾棍粗的面條，入鍋煮熟，撈出過涼水，控干水分。
2.豬肉切成絲。炒鍋內(nèi)加熟豬油、花椒，待花椒炸出香味后，撈去不用，放入肉絲、蔥花、蒜片煸炒，待肉絲變色時放入洗凈的綠豆芽，隨后加入適量精鹽、醬油、五香粉、味精等調(diào)味，然后放入面條煸炒，待炒熱入味后即成。
炒卜刀的制作要領：面團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜。