菜系及功效：閩菜
口味：奶湯咸鮮
工藝：煮
軟粥的制作材料：主料：青蟹500克,糯米200克
輔料：豬肋條肉（五花肉）100克,蝦米50克,香菇（鮮）10克
調(diào)料：醬油8克,胡椒1克,味精1克,豬油（煉制）100克
軟粥的特色：柔嫩鮮葷，別具風(fēng)味。
教您軟粥怎么做，如何做軟粥才好吃
1.糯米洗凈，用清水浸泡1 小時(shí)，瀝干水分，入籠屜蒸熟。晾冷。紅?洗凈蒸熟，剔出肉和黃。晾冷后將?黃剁成米。五花肉、蝦米、香菇切米。
2.鍋置旺火上，下熟豬油燒熱后，下五花肉米、蝦米、香菇米煸炒幾下，加入蒸熟的糯米、上湯750 克調(diào)勻，改中火燒爛，用醬油、味精、胡椒粉調(diào)味后，起鍋裝盤(pán)，上面撤上?肉、?黃米即成。
軟粥的制作要訣：注意火候，不要把粥燒糊。
小帖士-食物相克：青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。