菜系及功效：清真菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 增肥食譜
口味：甜味
工藝：干炸
干炸肉片的制作材料：主料：羊肉(瘦)400克
輔料：冬筍50克
調(diào)料：香油100克,料酒10克,醬油15克,白砂糖60克,淀粉(玉米)25克,醋5克,姜25克
教您干炸肉片怎么做，如何做干炸肉片才好吃
1. 將肉去筋入清水泡去血水，切成0.5厘米厚的大片；
2. 將料酒、醬油、米醋、白糖、水淀粉放一碗內(nèi)調(diào)勻，配成芡汁；
3. 筍、姜分別洗凈切片；
4. 炒勺上火，倒入香油，燒熱后，將肉下入，用微火炸至焦透；
5. 再上旺火加熱，放入姜片、筍片，倒出瀝油；
6. 原炒勺回火，倒入配好的芡汁，炒至稍濃；
7. 倒入肉片、姜片、筍片翻炒；
8. 使之汁料掛勻，淋入香油，即可出勺裝盤。
干炸肉片的制作要訣：本品有油炸過程，需備香油約1000克。