菜系及功效：魯菜
鍋熠銀魚的制作材料：主料：銀魚150克,雞蛋液50克,鹽2克,味精1克,精酒8毫升,胡椒粉0.25克,淀粉20克,蔥2克,醋1毫升,植物油45克,香油2克,湯30克。
鍋熠銀魚的特色：色金黃，味咸鮮，銀魚軟嫩香醇。
教您鍋熠銀魚怎么做，如何做鍋熠銀魚才好吃1 將銀于洗凈，用潔布搌干水，入大碗中加料酒 、味精、鹽、胡椒粉、香油腌入味。
2 雞蛋用筷子打散。魚均勻地拍上淀粉。
3 炒勺上火，注入花生油燒至6成熱，將拍上淀粉的銀魚逐條蘸上雞蛋液，放在勺中成圓狀，不斷地晃動(dòng)炒勺，待魚一面煎上色，翻過來再煎另一面，均成金黃色時(shí)撒入蔥、姜絲，烹入高湯和料酒，湯汁收干時(shí)咪入醒，淋上香油即成。