菜系及功效：川菜 水腫食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜
口味：辣味
工藝：黃燒
豆腐鯉魚的制作材料：主料：豆腐(北)300克,鯉魚800克
調(diào)料：大蔥10克,大蒜（白皮）10克,姜10克,豆瓣辣醬15克,醬油30克,料酒5克,鹽20克,味精10克,淀粉(蠶豆)5克,植物油75克
教您豆腐鯉魚怎么做，如何做豆腐鯉魚才好吃
1. 先將豆腐除去硬邊、破皮，切成4厘米*1.5厘米的細(xì)長條。
2. 鯉魚去鱗、內(nèi)臟洗凈，將魚身兩面各劃2刀。
3. 炒鍋入油燒熱，放入豆腐條炸至金黃色，撈出瀝油。
4. 再將鯉魚放入略炸撈起瀝油。
5. 鍋中留少許油，將蔥，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鯉魚下鍋，依次加入豆腐、醬油、酒、鹽、味精、高湯一起煮開，大約5～8分鐘后，將魚撈出，置于盤中。
6. 湯汁用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋在魚身上即可。
豆腐鯉魚的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約300克。
小帖士-食物相克：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。