菜系及功效：私家菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 利尿食譜 益智補(bǔ)腦食譜 動(dòng)脈硬化食譜
口味：清香味
工藝：清蒸
天麻鯉魚(yú)的制作材料：主料：鯉魚(yú)700克
輔料：天麻25克,川芎10克,茯苓10克
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,鹽3克,白砂糖5克,味精2克,胡椒粉1克,醬油5克,料酒3克,香油5克,淀粉(豌豆)5克
教您天麻鯉魚(yú)怎么做，如何做天麻鯉魚(yú)才好吃
1.將鯉魚(yú)宰凈，在脊背兩側(cè)斜切數(shù)刀；取川芎、茯苓切片，放清水中稍泡，即裝入魚(yú)腹；蔥切段，姜切片。
2.取天麻放入米泔水中浸泡4小時(shí)左右，泡軟，泡透，上屜蒸熟，趁熱切薄片，逐一插入魚(yú)背的刀縫中，多余的天麻片，塞入魚(yú)頭及魚(yú)腹中，撒少許蔥段和姜片，上屜蒸半小時(shí)以上，然后揀去蔥姜。
3.取清湯適量加調(diào)料煮沸后，勾芡，澆在天麻鯉魚(yú)上即成。
小帖士-食物相克：鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
天麻：天麻不可與御風(fēng)草根同用，否則有令人腸結(jié)的危險(xiǎn)。
川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。
茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。