菜系及功效：私家菜 青少年食譜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：清香味
工藝：熟炒
炒素肉絲的制作材料：主料：豆腐干150克,芹菜150克
輔料：豆腐(北)50克,玉蘭片50克,柿子椒25克
調(diào)料：植物油50克,鹽4克,味精2克,醋2克,大蔥5克,姜4克,香油5克
炒素肉絲的特色：形似肉絲，紅、白、綠三色相間，色澤美觀。
教您炒素肉絲怎么做，如何做炒素肉絲才好吃
1. 先將豆腐切成大片，下入六成熱油鍋內(nèi)炸至金黃色時(shí)撈出，再切成絲；
2. 豆腐干也切成絲；
3. 芹菜去葉、根，切成寸段，沸水焯后撈出沖涼；
4. 水發(fā)玉蘭片、紅椒均切成絲；
5. 蔥切段；姜切絲；
6. 鍋置旺火上，放入植物油；
7. 燒熱后下入姜絲炒香；
8. 隨后放入豆腐絲、豆干絲、芹菜段、玉蘭絲、紅椒絲煸炒均勻；
9. 再加入精鹽、味精、醋翻炒入味，灑上香油，撒蔥段，出鍋裝盤即成。
炒素肉絲的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油500克左右。