菜系及功效:私家菜 美容菜譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味:咸鮮味
工藝:油爆
涼粉鰱魚的制作材料:主料:鰱魚500克,涼粉150克
調(diào)料:大蒜(白皮)5克,白砂糖5克,醋5克,淀粉(豌豆)20克,鹽3克,啤酒20克,香菜15克,花生油40克,雞精3克,料酒10克,花椒3克,香油10克,大蔥10克,豆瓣辣醬10克,姜10克,泡椒5克
教您涼粉鰱魚怎么做,如何做涼粉鰱魚才好吃
1. 將鰱魚洗凈去內(nèi)臟,切成塊,用淀粉拌勻。涼粉切塊。將花椒投入燒熱的油鍋中炸出香味,撈出花椒不要,花椒油留用。
2. 坐鍋點火倒油,油六成熱時,放入魚塊炒散,待魚塊變成金黃色時撈出。
3. 鍋內(nèi)留油,放入豆瓣辣醬、姜末、大蒜末、泡辣椒醬、蔥頭,倒入炸好的鰱魚翻炒,放入涼粉,加入啤酒、花椒油、料酒、白糖、雞精、精鹽、高湯、香油、醋炒勻,撒上香菜段即成。
涼粉鰱魚的制作要訣:1. 切塊均勻,把握好油溫,急火快炒。
2. 因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備花生油800克。
小帖士-健康提示:
鰱魚性溫?zé)o毒,有暖胃、補虛、潤膚的功能。