菜系及功效：滬菜
鮮蝦扒豆苗的制作材料：主料：豆苗400克,腌蝦仁25克,紹酒濕淀粉各0.5湯匙,精鹽3茶匙,味精,胡椒粉,麻油各1),5茶匙,植物油1湯匙。
教您鮮蝦扒豆苗怎么做，如何做鮮蝦扒豆苗才好吃1)、將豆苗放在鍋中干炕，加入一些油、姜汁酒，加入滾水(以辟其腥味)，倒在漏勺里，瀝干水分；
2)、炒鍋內(nèi)放油0.5湯匙燒三成熱，將豆苗放回鍋里拋勻；
3)、炒鍋內(nèi)放油0.5湯匙燒至三熱，將蝦仁放入炒至剛熟，傾在漏勺里，濾去余油。將鍋放回爐上，烹入紹酒，注入上湯，用精鹽味精調(diào)味，撒上胡椒粉，用濕淀粉打芡，再將蝦仁放入鍋中，加入麻油和勻，扒在豆苗上。