菜系及功效：藥膳偏方
核桃魚托的制作材料：主料：魚肉200 克,刀切饅頭200 克,核桃肉100 克,香菜15 克,蔥姜未1克,干淀粉15 克,細(xì)鹽3 克,花生油500 克（實(shí)耗50 克）,雞蛋3 個(gè),黃酒15 克,味精2 克。
核桃魚托的特色：特點(diǎn)：魚餡外脆內(nèi)嫩，核桃肉香而肥酥。
功效：補(bǔ)腎益智。
魚肉除了向我們的身體提供營(yíng)養(yǎng)外，還有防治心血管病、促進(jìn)腦功能、
防癌、延年益壽等多種醫(yī)療作用。它們可以促進(jìn)、協(xié)調(diào)大腦的神經(jīng)功能，有助于健忘、失眠病的治療。
教您核桃魚托怎么做，如何做核桃魚托才好吃
1.將魚肉去皮去骨，用刀斬成細(xì)茸，放在碗里，加鹽、蛋清、酒、味精、蔥姜末、干淀粉，拌勻上勁，制成魚餡。
2.將核桃肉放在碗內(nèi)，加沸水使浸泡5 分鐘后取出，用小竹簽刮去其外
皮，吹干水分，放入溫油鍋中炸熟。
3.刀切饅頭切成5 厘米長(zhǎng)、3 厘米寬、0.5 厘米厚的長(zhǎng)方片。在每一片的上面刮一層魚餡，餡上加1 塊核桃肉、1 葉香菜，成生坯魚托。
4.鍋內(nèi)放熟豬油，燒至五成熱時(shí)，將魚托逐一放入鍋內(nèi)炸，并用筷子不
斷地翻動(dòng)，至魚托被炸熟，呈金黃色后，撈出裝盆。