菜系及功效：京菜
熏大蝦的制作材料：主料：明蝦（７只）,整花椒（少許）,京蔥（１根）,姜片（少許）,黃酒（少許）,白糖（少許）,鹽（少許）,麻油（少許）,清湯（６５０克）。
教您熏大蝦怎么做，如何做熏大蝦才好吃一、將明蝦洗凈，剪去蝦須，抽去背上的黑絲，放入開水鍋里燙一下。
二、將花椒用刀拍碎，與蔥、姜、鹽、酒、糖、清湯和少許豬油一起下鍋熬滾，再將明蝦放入，用溫火燒至湯收干后取出，其他的用料都不要。
三、另用凈干鍋，鍋底放鋸木屑（約一碗），上面放熏籠，將明蝦放入籠內(nèi),蓋緊然后點(diǎn)燃木屑,熏約十分鐘,至蝦轉(zhuǎn)紅色后取出.一只只抹上麻油,再片成斜形厚片,一片片地排在盤里即好。