注意：網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確，使用請先核實！
菜譜查詢
注意：網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確，使用請先核實！
菜譜分類
注意：網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確，使用請先核實！
香酥鴨餅
菜系及功效：京菜
口味：咸鮮味
工藝：包卷炸
香酥鴨餅的制作材料：主料：鴨肉600克,雞蛋清500克
輔料：芡粉30克,大蔥100克
調(diào)料：植物油100克,味精5克,鹽10克,胡椒粉10克
教您香酥鴨餅怎么做，如何做香酥鴨餅才好吃
1. 將鴨肉放入沸水中煮熟后切成細(xì)絲；大蔥洗凈切花，備用。
2. 以打蛋器或筷子將蛋清打成高高浮起的雪白泡沫，加上味精、鹽、胡椒粉、生粉攪拌均勻，備用。
3. 在一大圓盤上抹一層麻油，將1/2蛋清泡沫漿平鋪成餅，上置蔥花、鴨肉絲，再將另1/2的蛋清泡沫鋪在肉上抹平，使成一圓餅。
4. 加300克油，大火燒熱至六七分熱時，將盤中的鴨餅滑入鍋中，炸至里酥外黃即可瀝油盛盤。
5. 上桌時，將鴨餅切成小段，以荷葉餅包裹食之，其中一股酥香，滋味特別。
香酥鴨餅的制作要訣：家中待客可以土司面包替代荷葉餅，又是另一番滋味，而且非常方便。
小帖士-健康提示：
這道菜含鈉量偏高，高血壓患者不宜多吃。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。