菜系及功效：私家菜 鹵醬菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：鹵
鹵浸草魚條的制作材料：主料：草魚500克
調(diào)料：醬油50克,白砂糖5克,大蔥10克,鹽5克,黃酒10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,八角5克,桂皮3克,花椒5克,草果3克,花生油100克
鹵浸草魚條的特色：色澤金紅，質(zhì)地細(xì)嫩，口味鮮香。
教您鹵浸草魚條怎么做，如何做鹵浸草魚條才好吃
1.將魚刮鱗，去鰓，去鰭，剖腹除內(nèi)臟，洗凈;取魚肉切成6厘米長，1.2厘米寬的條，用醬油、精鹽、紹酒腌漬2小時，至魚條入味。
2.將八角，桂皮，花椒，草果裝入紗布袋內(nèi)，再放入盛有清水500克的鍋內(nèi)，加入醬油，精鹽，紹酒，白糖，蔥段，姜片(拍松)，加熱燒沸片刻，制成鹵汁。
3.另取炒鍋置旺火上，舀入花生油燒至200度時，放入腌好的魚條炸熟撈出；待油溫升至210度時，再次投入魚條，炸至色紅潤撈起，瀝油后放入制好的鹵汁中浸漬入味，使菜肴味透肌里，食用時，擺碼在盤內(nèi)即成。
鹵浸草魚條的制作要訣：1.草魚必須新鮮；切條后要腌漬入味。
2.油炸后的魚條需以小火浸鹵至入味。