菜系及功效：私家菜 補(bǔ)血食譜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：家常味
工藝：軟溜
熘蔬菜蛋的制作材料：主料：雞蛋300克
輔料：豌豆50克,竹筍50克,胡蘿卜50克,洋蔥（白皮）50克
調(diào)料：孜然20克,淀粉(豌豆)5克,鹽3克,味精1克,白砂糖3克,姜汁5克,香油3克
熘蔬菜蛋的特色：滑軟香甜。
教您熘蔬菜蛋怎么做，如何做熘蔬菜蛋才好吃
1.將胡蘿卜、竹筍、洋蔥洗凈，切成小丁，鮮姜切成末。
2.將雞蛋打入碗內(nèi)（不要攪散），炒鍋放豬油，燒至六成熱時(shí)，把雞蛋倒進(jìn)油里臥熟，待兩面都煎至杏黃色時(shí)，倒出，改排骨塊刀口，再按原形裝盤。
3.原鍋留底油，加鮮姜、竹筍、胡蘿卜丁、洋蔥丁、豌豆和一勺湯，再放精鹽、白糖、味精調(diào)好口味，用淀粉勾芡，淋上香油，澆在改刀的雞蛋面上即可。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。