菜系及功效：清真菜 自汗盜汗食譜 補虛養(yǎng)身食譜 夜尿多食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：芫爆
芫爆肚仁的制作材料：主料：羊肚200克
輔料：香菜50克
調(diào)料：花生油75克,香油15克,料酒15克,味精2克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,鹽2克
芫爆肚仁的特色：白綠相間，清脆鮮嫩，味美適口。
教您芫爆肚仁怎么做，如何做芫爆肚仁才好吃
1. 將肚肚剁成3厘米長的段；
2. 香菜切段；
3. 大蔥洗凈切絲；
4. 姜、蒜洗凈切末；
5. 將料酒、鹽、味精、蔥絲、姜末、蒜末、香菜段放一碗內(nèi)，調(diào)成芡汁；
6. 炒勺上火，倒入花生油，燒至八成熱，在燒油的同時；
7. 將肚仁下入開水鍋中稍燙，瀝凈水；
8. 肚仁迅速下入油勺內(nèi)瀑炸，倒出瀝油；
9. 將肚仁回勺上火，倒入芡汁顛炒，淋入麻油即可。
芫爆肚仁的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。