菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：麻辣味
工藝：煮
羊肉胡辣湯的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)250克,小麥面粉500克,粉皮200克,海帶(鮮)100克,豆腐(北)100克,菠菜200克
調(diào)料：胡椒粉15克,姜20克,五香粉8克,鹽6克,醋10克,香油5克
教您羊肉胡辣湯怎么做，如何做羊肉胡辣湯才好吃
1. 羊肉洗凈切�。�
2. 粉皮切段；
3. 海帶切成絲；
4. 豆腐入鍋炸透撈出切成絲；
5. 菠菜揀去黃葉，切成段；
6. 鮮姜切成米粒狀；
7. 面粉放入盆內(nèi)，用清水和成軟面團(tuán)，醒幾分鐘再掂上勁，然后兌入適量清水輕揉，至面水發(fā)時換上清水再洗，直到將面塊中的粉汁全部洗出，將面筋攏在一起拿出，浸泡在清水盆內(nèi)，并將粉汁沉淀備用；
8. 鍋內(nèi)添水，總?cè)胙蛉飧邷?00克），加入粉皮段、海帶絲、炸豆腐絲和鹽，燒沸，然后添些涼水使湯鍋呈小開狀，將面筋掂起，雙手抖成大薄片，慢慢地在鍋內(nèi)涮成面筋穗；
9. 鍋大開后，將沉淀的面粉汁攪成稀糊，勾入鍋內(nèi)，放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、姜絲攪勻，撒入羊肉丁、菠菜，湯開即成，食用時淋醋及香油。