菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味      
工藝：原燉
紅燉豆腐的制作材料：
主料：油豆腐400克
輔料：豬肉(瘦)100克,木耳(水發(fā))25克,胡蘿卜30克,白菜200克
調(diào)料：大蔥5克,姜2克,白砂糖2克,醬油20克,色拉油45克,鹽3克,淀粉(豌豆)5克

教您紅燉豆腐怎么做，如何做紅燉豆腐才好吃
1. 木耳浸透，約浸2小時(shí)，洗凈切小件，放到滾水中高火3分鐘，撈起滴干水。
2. 白菜洗凈，放入滾水中灼軟，取起白菜放在器皿內(nèi)待用。
3. 瘦肉切薄片，與淀粉5克、水15克撈勻。
4. 豆腐切2件，再切成三角形(即1件豆腐切成4個(gè)三角形)，放器皿中炸至金黃色撈起。
5. 下色拉油30克，爆香姜，下上湯1杯半(或用雞粉2小匙，水半杯代替上湯)、白糖2克、生抽15克、老抽10克、精鹽少許調(diào)味，放入木耳、豆腐， 中火10分鐘，下甘筍（切片）、瘦肉，煮熟后埋芡，再放入已裝有白菜的器皿內(nèi)，放上蔥高火10分鐘，加色拉油15克，即可。
小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
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