菜系及功效：清真菜 學(xué)齡期兒童食譜 健脾開胃食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
鵪鶉豆腐的制作材料：主料：豆腐(南)150克
輔料：雞蛋黃40克,冬筍25克,黃瓜25克,胡蘿卜25克,香菇（鮮）15克
調(diào)料：花生油40克,香油40克,料酒10克,醬油25克,味精2克,姜5克,淀粉(玉米)40克
鵪鶉豆腐的特色：色澤金黃，質(zhì)地軟嫩，味美香爽。
教您鵪鶉豆腐怎么做，如何做鵪鶉豆腐才好吃
1. 將豆腐碾壓成細(xì)末；
2. 加入雞蛋黃、姜末、味精、淀粉攪拌均勻；
3. 將黃瓜、冬筍、胡蘿卜均切成4厘米長、1.5厘米寬、0.3厘米厚的長片；
4. 與香菇分別放開水鍋中稍燙，用清水過涼；
5. 將豆腐用羹匙舀成鵪鶉蛋狀，逐個放入熱油中炸透呈淺黃色；
6. 炒勺上火，放入雞湯、料酒、醬油、精鹽燒開；
7. 放入鵪鶉豆腐、香菇、冬筍、黃瓜、胡蘿卜，調(diào)入味精，用水淀粉勾芡；
8. 淋入麻油，顛翻炒勺裝盤即成。
鵪鶉豆腐的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。