菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 老人食譜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
丸子湯的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)250克
輔料：荸薺50克,雞蛋50克,油菜心25克,粉絲20克
調(diào)料：淀粉(玉米)5克,大蔥5克,姜5克,醬油5克,鹽3克,味精1克,胡椒粉1克
丸子湯的特色：肉嫩湯清，味鮮色美。
教您丸子湯怎么做，如何做丸子湯才好吃
1. 豬肉洗凈，剁成茸，除盡筋；
2. 豬肉加姜末、蔥花再剁細(xì)；
3. 馬蹄剁成細(xì)粒；
4. 馬蹄與肉茸同盛盆內(nèi)加適量清水?散；
5. 加胡椒粉、精鹽、雞蛋、少許濕淀粉攪上勁；
6. 菜心洗凈；
7. 干粉用溫泡軟；
8. 鍋置大火上，加湯煮沸，下粉絲、菜心略煮；
9. 然后將肉茸做成大小均勻的丸子逐個(gè)下鍋氽熟；
10. 加精鹽、味精、醬油，煮約2分鐘后起鍋即成。
丸子湯的制作要訣：1. 丸子湯是很多家庭都愛(ài)做的，但并不是都能做得好；
2. 方法雖然簡(jiǎn)單然而其中卻有不少技術(shù)性問(wèn)題，例如:豬肉按肥三瘦七的比例使用；
3. 氽肉丸時(shí)，湯不要沸騰等；
4. 丸子湯以養(yǎng)陰潤(rùn)膚的豬肉配以清熱益氣的馬蹄、雞蛋等。
小帖士-健康提示：
1. 適用于氣陰兩虛、體弱、皮膚干燥等癥；
2. 因含有豐富的蛋制品和其它營(yíng)養(yǎng)素，故尤其適用于老人及兒童。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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