菜系及功效：家常菜譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜 動(dòng)脈硬化食譜
口味：咸鮮味
工藝：清蒸
清蒸平魚的制作材料：主料：平魚350克
輔料：火腿5克,冬筍25克,香菇（鮮）20克
調(diào)料：豬油（板油）50克,料酒20克,鹽5克,醬油5克,大蔥8克,姜3克
教您清蒸平魚怎么做，如何做清蒸平魚才好吃
1. 將平魚去除鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水洗干凈，放入八成熱的水鍋里燙一下?lián)瞥�，再用清水洗凈�?br>2. 冬筍、火腿切薄片；
3. 蔥打結(jié)，姜切片；
4. 豬板油切成丁；
5. 將平魚整齊地?cái)[放在湯盆里，魚身上先放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放上水發(fā)冬菇、豬板油丁、蔥結(jié)、姜片，加入精鹽、醬油、料酒，上籠用旺火蒸10分鐘；
6. 魚熟立即出籠，揀去蔥結(jié)、姜片不用；
7. 將蒸魚的汁潷入鍋內(nèi)，加入雞湯，燒開后倒入魚盆里即可。
小帖士-食物相克：平魚：平魚忌用動(dòng)物油炸制；不要和羊肉同食。