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注意:網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確,使用請先核實(shí)! 蒸面條

 


菜系及功效:精品主食
蒸面條的制作材料:
主料:五花肉100~150g一定要略肥的,青椒(或白菜,黃豆芽,長,短豆角等均可)適量,生姜,醬油,鹽,機(jī)制濕面500g(薄型做撈面條用那種,不要用那種厚型的做湯面條的,或者用很細(xì)的那種濕面為最好)。注:此為約四人量,我在單位宿舍作過幾次,鍋也只能裝這么多,一般最后總是吃光光的,不過我一般估不太準(zhǔn)。


教您蒸面條怎么做,如何做蒸面條才好吃
① 面條放蒸鍋隔水蒸,鍋冒哈氣(俺家鄉(xiāng)話,就是那股白的水汽)后10~15分種端鍋,放置一邊備用。
  
② 五花肉切薄片,不要特別薄,否則蒸后肉片會(huì)找不到的;青椒切塊,生姜切片或絲(我喜歡切絲,因?yàn)槟菢映缘臅r(shí)候不容易感覺到)。
  
③ 肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻,炒鍋加油,燒熱,加生姜絲,炒肉,然后放入青椒,翻炒稍燜后加適量量醬油、水及食鹽,蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。注意:醬油、食鹽及水量應(yīng)較多,要求菜湯量較多、略咸些,且醬色較濃(因?yàn)槊鏃l不加鹽,菜湯要為面條上味及上色)。
  
④ 把前面蒸好的面條放入炒菜鍋和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻,最好是拌勻后基本上面條全部染上不太濃的醬色,且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜時(shí)醬油、鹽、水加的量較難掌握。
  
⑤ 蒸鍋在籠篦上鋪上籠布(無籠布用大片白菜葉子鋪勻也可),把上述拌勻的面條均勻鋪在籠篦上,蓋嚴(yán)鍋蓋(必要時(shí)可加重物于鍋蓋上),隔水蒸,時(shí)間掌握在冒哈氣后20~30分種即可端鍋。