菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味
工藝：炒
雪菜豆腐皮的制作材料：主料：油皮250克,豬肉(肥瘦)100克
輔料：芥菜80克,毛豆50克,紫菜(干)30克
調(diào)料：醬油5克,雞精2克,鹽3克,花生油20克,堿2克,香油5克
教您雪菜豆腐皮怎么做，如何做雪菜豆腐皮才好吃
1. 堿粉加5碗水拌勻；
2. 豆腐皮（油皮）泡20分鐘，洗凈后撕成片狀，1張大約撕成6片；
3. 雪菜（芥菜）洗凈后切粒狀；
4. 毛豆剝皮；
5. 紫菜剪成絲狀；
6. 油鍋燒熱，炒雪菜，絞肉，毛豆和豆皮.
7. 放半碗水加入，用小火煮，多翻炒至豆皮呈乳狀，再加調(diào)味料炒勻即可；
8. 用比飯碗稍大的中碗，在碗底抹上香油，放紫菜絲，炒好的食材盛入中碗里壓緊，最后倒扣在盤子上即可。
雪菜豆腐皮的制作要訣：素食者無需放絞肉，炒香時放花椒粒爆香就可以了。