菜系及功效：川菜 私家菜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：酸辣味
工藝：炒
泡椒牛肉卷的制作材料：主料：牛里脊肉200克
輔料：芹黃40克,雞腿蘑(干)40克,臘肉（煙肉）50克
調(diào)料：泡椒25克,嫩肉粉10克,淀粉(玉米)60克,白葡萄酒16克,鹽3克,雞精3克,胡椒粉2克,醋5克,生抽8克,植物油100克
教您泡椒牛肉卷怎么做，如何做泡椒牛肉卷才好吃
1. 牛里脊肉洗凈，切成片，加鹽、胡椒粉、松肉粉拌勻；
2. 泡椒剁細(xì)；
3. 芹黃切成段；
4. 雞腿菇洗凈煮熟切成粗絲；
5. 熟臘肉切成絲；
6. 取牛肉片，鋪平，放入芹黃段、雞腿菇絲、臘肉絲在一端，卷成卷，封口處抹上蛋清淀粉粘牢；
7. 鍋置火上，加植物油燒熱，將牛肉卷拖上蛋清淀粉，放入油內(nèi)炸黃，起鍋；
8. 鍋內(nèi)留油少許，燒熱，放入泡椒略炒，加雞清湯、鹽、胡椒粉、生抽、葡萄酒、牛肉卷，燜入味，至湯汁濃稠時(shí)加濕淀粉勾芡，推勻，放雞精、醋推勻，起鍋入盤。