湖北小吃湖北銀絲卷的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：湖北小吃
工藝：蒸法
湖北銀絲卷的制作材料：精面粉2250克，酵面、白砂糖各375克，熟豬油125克，食堿適量。
湖北銀絲卷的介紹：湖北武漢名優(yōu)風(fēng)味小吃。
湖北銀絲卷的特色：色白如銀，整齊美觀，松軟甜潤。
教您湖北銀絲卷怎么做，如何做湖北銀絲卷1.將盆內(nèi)放入面粉（留50克作鋪面）酵面、熟豬油、白糖、清水（1100克）拌勻，揉搓成團(tuán)，蓋上凈布靜餳。
2.餳好的面團(tuán)搭上堿略揉，餳10分鐘，取40%作心，6O%作皮。將作心的面團(tuán)放在案板上，搟成薄皮疊4-5層，切成細(xì)面絲，理齊攤開涂上油，擰好卷起來，切成長約10厘米（含水重60克）的心面團(tuán)25塊。再將作皮用的面團(tuán)略揉，搓條，揪成重90克的面劑25個，逐個搟成橢圓形的皮，包入心面團(tuán)卷攏，兩頭捏緊壓平，制成生坯25個，餳15分鐘待蒸。
3.將生坯放入籠內(nèi)，置旺火沸水鍋上蒸15分鐘出籠，晾涼，每個從中間剖開即成。
湖北銀絲卷的制作要領(lǐng)：1.面團(tuán)要揉勻餳透；
2.搟皮、切絲要均勻；
3.卷坯入籠蒸前應(yīng)餳好，但不要餳過。