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注意:網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確,使用請先核實(shí)! 九味金錢鮮貝

 


菜系及功效:湘菜
口味:咸鮮味      
工藝:滑溜
九味金錢鮮貝的制作材料:
主料:鮮貝500克
輔料:雞蛋清50克,辣椒(紅,尖)10克,香菜15克
調(diào)料:豬油(煉制)70克,料酒20克,鹽5克,味精1克,白砂糖10克,醋5克,辣椒醬10克,大蒜(白皮)10克,大蔥10克,姜10克,花椒粉1克,香油10克,淀粉(豌豆)18克


九味金錢鮮貝的特色:
色澤紅亮,滑嫩柔軟,多味香鮮。
教您九味金錢鮮貝怎么做,如何做九味金錢鮮貝才好吃

1. 蔥和姜切成米。蒜子拍爛剁成泥。紅辣椒切成米,香菜摘洗干凈。

2. 將鮮貝洗凈,用凈白布按干水分,將雞蛋清、適量的鹽、干淀粉調(diào)勻,把鮮貝漿好。用雞湯100毫升、紅辣椒醬、醋、鹽、白糖、濕淀粉、香油兌成汁。

3. 鍋內(nèi)放入油燒至六成熱時(shí),將鮮貝下入油鍋內(nèi)滑熟,倒入漏勺瀝油;鍋內(nèi)留50油,下入花椒粉、姜米、蔥花、蒜泥、紅椒米、煸炒出香辣味,將滑熟的鮮貝復(fù)倒入鍋內(nèi),烹料酒、隨即沖下兌好的汁,翻顛幾下,裝在盤內(nèi),拼香菜即可。


九味金錢鮮貝的制作要訣:因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備熟豬油約500克。
小帖士-食物相克:
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
香菜:服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí),不宜服用香菜,以免降低補(bǔ)藥的療效。