菜系及功效：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：香辣
工藝：燜
香辣黃牛蹄的制作材料：主料：牛蹄500克
輔料：黃豆芽150克
調(diào)料：鹽4克,辣椒(紅,尖,干)25克,花椒2克,豬油（煉制）25克,辣椒醬10克
香辣黃牛蹄的特色：色澤誘人，口感爽糯，麻辣香鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富。
教您香辣黃牛蹄怎么做，如何做香辣黃牛蹄才好吃
1. 黃牛蹄治凈切大片；
2. 豆芽炒熟裝入盤；
3. 鍋中放豬油燒熱，下辣椒醬煸炒，加入鮮湯、鹽、牛蹄片，文火燜熟，然后連肉帶汁盛于豆芽上；
4. 另鍋燒豬油燒至四成熱，下干辣椒、花椒略炸，一并澆于牛蹄片上即可。
香辣黃牛蹄的制作要訣：牛蹄片用文火燜1小時(shí)左右，能使之柔嫩軟糯。