菜系及功效：私家菜 青少年食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
砂鍋燴魷魚的制作材料：主料：魷魚(鮮)1000克
輔料：火腿60克,蝦米30克,冬筍30克,香菇（鮮）30克
調(diào)料：豬油（煉制）100克,雞油50克,鹽10克,味精3克,料酒25克,胡椒粉2克,大蔥15克,姜15克,香菜20克
砂鍋燴魷魚的特色：此菜脆嫩鮮美，味醇不膩。
教您砂鍋燴魷魚怎么做，如何做砂鍋燴魷魚才好吃
1. 魷魚洗凈切成薄片；
2. 火腿、冬筍均切片備用；
3. 蔥切段，姜切片；
4. 炒勺置旺火上，下清水適量，燒沸后把魷魚片、連同火腿片、冬筍、香菇、豌豆、海米（蝦米）下沸水鍋中氽透，撈出，控干水分，放入碗內(nèi)；
5. 原勺再置旺火上，下豬油，燒至七成熱，下蔥段、姜片熗勺炸黃，撈出蔥姜不要；
6. 勺內(nèi)下高湯（2000克），熬至白色時下魷魚及其他配菜，放料酒、精鹽、味精；
7. 待湯燒滾開后倒入砂鍋內(nèi)，撇浮沫，撒上胡椒粉，淋上雞油即可；
8. 上桌時可帶香菜段（擇洗凈后切段）1小碟。