菜系及功效：蘇菜
香炸銀魚的制作材料：主料：銀魚350克。雞蛋25克,面包屑55克。精鹽2克,紹酒25克,胡椒粉1.5克,蔥姜汁15克,干淀粉20克,麻油5克,蔥10克,花生油750克（實(shí)耗油100克）。
香炸銀魚的特色：色澤金黃，外脆里嫩，香味誘人。
教您香炸銀魚怎么做，如何做香炸銀魚才好吃將銀魚摘去頭，抽去腸，用清水漂洗干凈，瀝干，加精鹽、紹酒、胡椒粉、蔥姜汁略腌后，放入雞蛋、干淀粉拌勻，再滾上一層面包屑。鍋置旺火燒熱，放花生油燒至六成熱（約150℃）時(shí)，將銀魚徐徐下鍋炸至金黃色時(shí)撈出瀝油。原鍋仍上火放麻油，投蔥末略炸，倒入銀魚翻鍋裝盤即成。