菜系及功效：私家菜 青少年食譜 延緩衰老食譜 高血壓食譜
口味：家常味
工藝：清炸
干炸茄圓的制作材料：主料：茄子(紫皮,長)300克
輔料：粉絲50克,香菜150克
調(diào)料：五香粉2克,味精3克,醬油10克,鹽2克,雞蛋30克,淀粉(玉米)100克,花椒5克,鹽5克
干炸茄圓的特色：色澤金黃，口味脆、嫩、松軟，咸香可口。
教您干炸茄圓怎么做，如何做干炸茄圓才好吃
1.將茄子去根洗凈，一破兩半，上屜蒸40分鐘，蒸至軟爛出鍋冷卻后扒皮，用筷子攪拌成泥子。
2.把水發(fā)粉絲頂?shù)肚谐杉?xì)末，香菜也切成細(xì)末，同放入一個(gè)大碗里，同時(shí)放入茄泥與五香粉、味精、香油、鹽、雞蛋、玉米粉等一齊攪拌均勻。
3.鍋置火上，放入油燒熱，用手將茄泥子餡擠成小圓子放入油鍋炸熟至金黃色，撈出裝盤（跟上花椒、鹽）。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。