菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：咸鮮味
工藝：拌
清拌雞絲的制作材料：主料：雞肉200克
輔料：海參50克,海蜇皮35克,水蘿卜50克,粉皮50克,黃瓜150克,綠豆芽100克,胡蘿卜25克,蝦米10克
調(diào)料：香油10克,辣椒油5克,芝麻醬5克,芥末2克,醬油5克,鹽3克,味精2克,醋3克,香菜5克
清拌雞絲的特色：軟嫩脆滑，酸辣鮮咸。
教您清拌雞絲怎么做，如何做清拌雞絲才好吃
1.將海蜇和海米分別用水泡好洗凈待用；粉皮切成5厘米長、1厘米寬的條，加入醬油和醋拌勻；海參洗凈煮熟、雞脯肉洗凈煮熟、海蜇、胡蘿卜、水蘿卜和黃瓜均切成絲；香菜洗凈，切成2厘米長的段；綠豆芽掐頭及根，用開水燙透撈出，放入涼水內(nèi)過涼，瀝干水分。
2.粉皮、熟海參、熟雞脯肉、海蜇、胡蘿卜、水蘿卜、黃瓜、綠豆芽、香菜段和海米放入盆內(nèi)，澆入事先用香油、辣椒油、芝麻醬、芥末、醬油、精鹽、味精和醋對成的調(diào)味汁，拌勻裝盤后撒入香菜即可。
小帖士-食物相克：海參：海參不宜與甘草、醋同食。
海蜇皮：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。
水蘿卜：服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。