菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 防癌抗癌食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：酸甜味      
工藝：溜
茄汁豆腐丸子的制作材料：
主料：豆腐(北)500克
輔料：肥膘肉100克,淀粉(玉米)85克,雞蛋25克,青椒15克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,番茄醬50克,白砂糖60克,鹽10克,味精2克,小蔥10克,姜10克,花椒2克,香油15克
茄汁豆腐丸子的特色：
口味甜酸，軟嫩適口，整齊美觀。
教您茄汁豆腐丸子怎么做，如何做茄汁豆腐丸子才好吃
1. 把豆腐抹成泥；
2. 肥肉剁成泥；
3. 青椒切成小菱形塊；
4. 把豆腐泥加肥肉泥、淀粉、雞蛋、精鹽、味精、花椒水和成餡；
5. 擠成直徑3厘米的丸子，放盤內(nèi)上屜蒸熟取出；
6. 鍋內(nèi)倒入豬油，加熱用蔥姜末熗鍋，放番茄醬炒熟；
7. 加鮮湯、白糖、精鹽、味精、花椒水調(diào)好口味，湯沸時(shí)去浮沫；
8. 放青椒塊，用水淀粉勾芡，淋明油，點(diǎn)麻油，澆在蒸好的豆腐丸子上即成。

茄汁豆腐丸子的制作要訣：花椒水制作方法：制作花椒水時(shí)，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。