菜系及功效：京菜
卷尖的制作材料：主料：豬五花肉（２５０克）,雞蛋（５克）,京蔥末（４０克）,姜米（２５克）,五香粉（少許）,醬油（少許）,鹽（少許）,菱粉（少許）,麻油（少許）。
教您卷尖怎么做，如何做卷尖才好吃一、將五花肉去皮去筋，斬成細泥，與蛋白（２只）、蔥、姜、五香粉、醬油、鹽、菱粉攪勻。另將雞蛋（３只）用力來要透，再加鹽、菱粉調(diào)成糊。
二、在凈滑鍋里，加豬油進開后，將雞蛋糊倒入，隨即提鍋慢慢轉(zhuǎn)動，把蛋糊攤成蛋皮，然后取出冷卻。
三、將肉泥放在蛋皮上全面鋪開,再卷成蛋卷,上籠蒸熟.四,另用干鍋,鍋底放木屑,上面放熏籠,熏籠上放蛋卷,然后點燃木屑,熏約十分鐘取出抹上麻油,片成薄片后裝盤。