菜系及功效：素齋菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      
工藝：煎
吉利豆餅的制作材料：
主料：豆腐(北)300克
輔料：香菇（鮮）25克,青豆25克,胡蘿卜25克,小麥面粉40克,淀粉(玉米)10克
調(diào)料：花椒2克,醬油5克,鹽5克,味精3克,姜10克,五香粉1克,植物油150克
吉利豆餅的特色：
色彩分明，軟嫩醇香。
教您吉利豆餅怎么做，如何做吉利豆餅才好吃
1. 豆腐瀝凈水，攪成細(xì)泥；
2. 加花椒水5克、精鹽3克、味精2克及五香粉、面粉攪勻；
3. 香菇、胡蘿卜切成小��；
4. 勺內(nèi)加油燒五成熱，將調(diào)好的豆腐泥擠成丸子放入勺內(nèi)，用手按成小餅；
5. 用小火慢慢煎制，兩面呈微黃色時(shí)裝盤(pán)；
6. 勺內(nèi)留底油，入姜末、青豆、胡蘿卜丁、香菇丁略炒；
7. 加入花椒水及花椒水、醬油、精鹽、味精、姜末、五香粉、素湯慢慢放入豆腐餅燒開(kāi)；
8. 用濕淀粉25克（淀粉10克加水）勾薄芡，淋入明油，大翻勺拖入盤(pán)內(nèi)即成。 

吉利豆餅的制作要訣：1. 此款也要求菜形整齊、美觀(guān)；
2. 有三個(gè)關(guān)鍵：下土豆餅時(shí)小心點(diǎn)，別亂了；
3. 勾芡時(shí)也不要把土豆餅翻亂；
4. 最后裝盤(pán)時(shí)，菜譜用的是“拖”字，即慢慢溜進(jìn)盤(pán)里，還是不要散亂。
5. 花椒水制作方法：制作花椒水時(shí)，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開(kāi)，并浸泡一晚即可。
6. 本口有油炸過(guò)程，需備植物油約500克。