菜系及功效：川菜 健脾開胃食譜
口味：酸辣味
工藝：燒
剁椒燒魚頭的制作材料：主料：鰱魚400克
輔料：辣椒(紅,尖)50克
調(diào)料：花椒5克,大蔥8克,姜4克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)3克,鹽4克,醋10克,醬油4克,料酒5克,白砂糖5克,胡椒粉4克,辣椒油8克,色拉油30克
剁椒燒魚頭的特色：軟嫩咸鮮，酸辣香麻。
教您剁椒燒魚頭怎么做，如何做剁椒燒魚頭才好吃
1. 將鰱魚頭洗凈，從下頜倍進(jìn)刀剁成連體兩半，用鹽、料酒、蔥、姜腌瑣入味；
2. 蔥、姜、蒜切末；
剁椒燒魚頭的制作要訣：剁椒是湖南.湖北.四川等地愛吃的一種用辣椒腌制成的咸菜.可直接食用