菜系及功效：魯菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：炸燒味
工藝：碎屑料炸
嫩炸牛排的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)200克
輔料：雞蛋75克,黃瓜150克
調料：小麥面粉30克,面包屑150克,料酒10克,蔥汁4克,姜汁4克,五香粉2克,胡椒粉1克,鹽2克,味精2克,大豆油60克
嫩炸牛排的特色：外酥里嫩，軟糯鮮香，老少皆宜。
教您嫩炸牛排怎么做，如何做嫩炸牛排才好吃
1.將牛肉洗凈斬成茸泥，放入碗內，加入料酒、蔥姜汁、五香粉、胡椒粉、精鹽、味精，順一個方向攪拌均勻上勁。
2.將面粉鋪在平盤內，雞蛋磕入碗內，攪散。
3.將肉茸放案板上，拍成肉片狀，放在面粉上粘勻面粉，再輕輕拖上一層蛋液，放在面包渣上兩面拍上面包渣。
4.炒勺上火加豆油燒五成熱，下入肉餅炸透，至呈金黃色時撈出，改刀后放在盤內，黃瓜洗凈切成半圓片，相對擺在盤邊即成。
嫩炸牛排的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備大豆油約1000克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。