菜系及功效：甜品/點心 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜
口味：甜味
工藝：烤
海苔四季豆蛋糕卷的制作材料：主料：雞蛋清210克,小麥面粉100克
輔料：塔塔粉2克,四季豆100克,紫菜(干)10克,花生仁（生）25克
調(diào)料：鹽2克,白砂糖80克,色拉醬30克
教您海苔四季豆蛋糕卷怎么做，如何做海苔四季豆蛋糕卷才好吃
1. 取一攪拌缸及拌打器，并擦拭干凈至無任何水及油分備用；
2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌至起細(xì)泡；
3. 加入2/3的細(xì)砂糖、鹽于蛋白中拌打至細(xì)砂糖溶解；
4. 將剩余的1/3細(xì)砂糖加入蛋白中拌打至濕性偏干性發(fā)泡；
5. 低筋面粉過篩后加入蛋白中輕輕拌勻成蛋糕體面糊；
6. 取烤盤，于內(nèi)部底層鋪上白紙，將蛋糕體面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；
7. 四季豆氽熟備用；
8. 取出烤好的蛋糕體倒扣于白紙上，撒掉底部白紙待冷卻；
9. 以漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬，鋪上海苔片；
10. 將四季豆以5根一小束的方式擺上，于中間擠上沙拉醬撒上花生粉；
11. 于開頭部分約2厘米處淺切一刀(勿切斷)，再用搟面杖棍將其與白紙一起卷起即可。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。