菜系及功效:家常菜譜 青少年食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味:微辣
工藝:炒
姜蔥炒鴨片的制作材料:主料:鴨肉350克
輔料:子姜300克,雞蛋清10克,辣椒(紅,尖)50克
調料:大蔥5克,大蒜(白皮)3克,白砂糖7克,香油10克,淀粉(玉米)15克,料酒15克,花生油90克,醋10克
教您姜蔥炒鴨片怎么做,如何做姜蔥炒鴨片才好吃
1. 把酸姜芽所含酸醋擠干;
2. 在芡湯中加入濕淀粉(15克)、麻油、糖醋調成碗芡;
3. 用蛋白加濕淀粉(10克),將鴨片拌勻;
4. 武火燒鍋,倒入花生油,燒至140攝氏度時,下鴨片拉油;
5. 去油后,下蒜茸、辣椒、蔥段、酸姜芽炒勻;
6. 再下鴨片,濺入紹酒、碗芡,再加麻油、包尾油炒勻上碟。
姜蔥炒鴨片的制作要訣:本品有油炸過程,需備花生油約750克。
小帖士-食物相克:雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。