菜系及功效：鹵醬菜
口味：咸鮮味
工藝：臘
臘豬頭肉的制作材料：主料：豬頭肉1500克
調(diào)料：醬油50克,白酒4克,白砂糖4克,鹽8克,五香粉4克
教您臘豬頭肉怎么做，如何做臘豬頭肉才好吃
1.用爐炭燒去豬毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗凈瀝去水，切成段形，每段穿入細(xì)繩一條，用鹽遍擦面層，腌著留用。
2.將生抽，砂糖，五香粉及鹽少許調(diào)勻在能容納豬頭肉的盛器中留用。
3.注清水約10碗入大鍋中，煮至大開，將腌透的豬頭肉放入，加蓋略煮片刻，取出豬頭肉置晾水盆內(nèi)，漂去黏液，懸掛當(dāng)風(fēng)處晾干。
4.將酒加入生抽盛器中調(diào)勻，把豬頭肉放入醮遍后，腌3小時(shí)使用。如在晚間，可腌至次晨取出晾曬更好。
5.經(jīng)腌透的豬頭肉，取出用竹竿穿住細(xì)繩，置良好的地方晾曬，約經(jīng)3日即可收藏備食。