菜系及功效：私家菜 補(bǔ)血食譜 美容菜譜 明目食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：煎
軟煎雞肝的制作材料：主料：雞肝300克
調(diào)料：大蔥5克,姜3克,椒鹽1克,黃酒5克,醬油5克,香油5克,植物油30克
軟煎雞肝的特色：色澤深紅，外酥里嫩。
教您軟煎雞肝怎么做，如何做軟煎雞肝才好吃
1. 將雞肝去肝筋，洗凈瀝干，切成一字條厚塊，放入碗內(nèi)；
2. 將姜，蔥用刀拍松，與黃酒，醬油同放雞肝碗內(nèi)浸泡15分鐘；
3. 炒鍋上火，放入油，燒至七成熱，將雞肝倒入漏勺，再放入油鍋內(nèi)，待炸至軟殼離火，撈出瀝油；
4. 炒鍋再上火，將雞肝放入鍋內(nèi)干煎一分鐘，撒上花椒鹽，淋上香油，顛翻炒鍋，離火裝盤即成，盤邊放番茄醬蘸食。