菜系及功效：清爽涼菜
胡麻拌韭菜雞絲的制作材料：主料：雞柳肉 100公克 豆芽菜 100公克 韭菜花 7支 新鮮香菇(大) 1朵 白芝麻 少許 紫色高麗菜 4片 芝麻醬汁 ： 出汁 7大匙 白芝麻煳 2大匙 細(xì)砂糖 1大匙 醬油 1又1/3大匙 浸汁 ： 出汁 300cc 醬油 少許 鹽 少許
教您胡麻拌韭菜雞絲怎么做，如何做胡麻拌韭菜雞絲才好吃1.將豆芽菜頭尾切除，再用滾水加入少許鹽汆燙過(guò)，撈起泡冷水，再瀝干水份備用。香菇煮軟后切粗絲備用。
2.韭菜花洗凈，汆燙后撈起泡冷水，瀝干水份后切成4公分長(zhǎng)段備用。
3.雞柳肉洗凈，用熱水煮熟，撈起待涼后，再用手撕成絲狀備用。
4.將浸汁混合均勻。再把豆芽菜、香菇絲、韭菜花段、雞肉絲分別浸在浸汁中備用。
5.將芝麻醬汁混合均勻至糖融化，再用濾網(wǎng)過(guò)篩2次，讓醬汁呈現(xiàn)細(xì)稠狀。
6.將作法4的材料撈起，再和芝麻醬汁混合拌勻，盛入紫色高麗菜中，撒上白芝麻即完成。