菜系及功效：魯菜
炸雞球的制作材料：主料：雞料子150克,南薺(去皮)100克,精鹽2克,味精1克,雞蛋清2個,蔥姜末2克,豬肥肉50克,面包末250克(約耗100克),紹酒5克,清湯15克,濕淀粉25克,白油750克(約耗60克)。
教您炸雞球怎么做，如何做炸雞球才好吃1．準備工作：將雞料子放入碗內，加雞蛋清、清湯攪勻解開，把豬肥肉、南莽分別剁成泥，放在雞料子碗內，再加上濕淀粉、味精、紹酒、精鹽、蔥姜末上勁。
將雞料子做成直徑約2．5厘米大的丸子，滾勻一層面包末，待用。
2．炸制：炒勺放在微火上，加上白油，燒至四成熱，把雞球逐個放入油內，燒至漂起，呈淺黃色時撈出放入盤內。
上桌時，外帶花椒鹽、辣醬油佐食。
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