菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味
工藝：軟溜
綠菜花鮮蝦仁的制作材料：主料：西蘭花200克,蝦仁400克
調(diào)料：花生油75克,味精8克,鹽4克,料酒5克,雞蛋30克,淀粉(豌豆)15克
綠菜花鮮蝦仁的特色：蝦仁鮮嫩滑爽，西蘭花清淡利口。
教您綠菜花鮮蝦仁怎么做，如何做綠菜花鮮蝦仁才好吃
1.西蘭花去掉根、莖、葉，改成均勻的塊，洗凈，下沸水鍋煮過。鍋中放15克花生油燒熱，烹入雞湯30克、味精4克，鹽1克，下入西蘭花燒1—2分鐘入味后，淋入水淀粉勾好芡，出鍋裝在盤的四周。
2.鮮蝦仁洗凈，瀝干水，用雞蛋清、鹽、淀粉漿好，下入熱油鍋用溫油滑透撈出，瀝盡油。
3.鍋上火燒熱，烹入雞湯，加入料酒、鹽、味精，調(diào)好味，淋入水淀粉，然后倒入滑好的蝦仁翻炒數(shù)下，即可出鍋裝在盤中央。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。