菜系及功效：閩菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：酸甜味
工藝：炒
炸熘櫻桃排骨的制作材料：主料：豬小排（豬肋排）500克
輔料：櫻桃80克
調(diào)料：大蔥15克,大蒜（白皮）10克,醬油25克,白砂糖25克,香醋25克,黃酒20克,味精1克,淀粉(玉米)50克,豬油（煉制）100克
炸熘櫻桃排骨的特色：此菜色呈醬紅，脫骨酥香，略帶酸甜，為佐酒佳肴。
教您炸熘櫻桃排骨怎么做，如何做炸熘櫻桃排骨才好吃
1. 豬肋排骨切成長、寬各2.3厘米的四方塊；
2. 蔥白切長3.3厘米的段；
3. 蒜切米，櫻桃切片；
4. 將肋排放在小盆中，用醬油、黃酒和干淀粉抓勻；
5. 另將醬油15克、糖、味精、醋、蔥白、濕淀粉、骨湯100克調(diào)勻放在小碗中待用；
6. 炒鍋在旺火上，下熟豬油燒到八成熱時，將掛勻干淀粉的肋排骨下鍋炸至淺黃時倒進(jìn)漏勺瀝油；
7. 鍋中留下余油（18克），下蒜米煸出香味，把小碗里的調(diào)料下鍋煮成黏汁時倒進(jìn)過油肋排骨一并顛炒幾下；
8. 起鍋裝在盤中，面上鋪上櫻桃片即成。
炸熘櫻桃排骨的制作要訣：因肋排骨需要有過油過程，所以要預(yù)備豬油750克，實耗100克。