菜系及功效：川菜
炒龍蝦的制作材料：主料：新鮮龍蝦
輔料：蔥,姜,蒜,薯粉（或生粉）,料酒,糖,醬油,蠔油,高湯（沒有就用水+雞精）
教您炒龍蝦怎么做，如何做炒龍蝦才好吃1、把龍蝦分成幾部分：頭（去外殼切半），身+尾（切3份），兩只鉗，小的腿可以丟掉。蔥、姜切絲，蒜切片。
2、把鉗用刀背拍拍碎殼，撒薯粉在已切好的蝦塊上，在蝦肉露出的部分多撒點(diǎn)。
3、燒熱鍋，加多油，燒熱，加龍蝦塊，炸至變色。
4、盛出蝦塊，倒出多余的油了，留少部分，燒熱，下姜、蒜，炒出香味，加龍蝦，料酒，微炒。加入高湯，蓋鍋蓋，燜3-5分鐘。加醬油（少），蠔油，糖，蔥，翻炒幾下，試味，最后加生粉，打芡。