菜系及功效：素齋菜 老人食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸甜味
工藝：燒
栗豆腐的制作材料：主料：水面筋150克,豆腐(北)150克
輔料：冬筍50克,淀粉(蠶豆)15克
調(diào)料：白砂糖15克,小蔥10克,醬油5克,鹽2克,味精2克,香油5克
栗豆腐的特色：此菜因主料而得名，素肉與栗同燒，鮮咸微甜，風(fēng)味甚佳。
教您栗豆腐怎么做，如何做栗豆腐才好吃
1. 面筋蒸熟，配以精鹽、味精、醬油調(diào)勻入味后，再蒸制成素肉；
2. 素肉、豆腐均切成方��；
3. 豆腐用沸水氽熟；
4. 冬筍切方丁，也焯水至熟；
5. 栗子用沸水焯燙，剝?nèi)ネ鈿ぜ氨∫�，切成方�。?br>6. 鍋置火上，下入素湯400毫升燒沸，再下素肉丁、豆腐丁、筍丁、栗子丁及精鹽、醬油、味精、白糖；
7. 再次燒沸后，改用小火燒粑入味，見湯汁已少，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。
栗豆腐的制作要訣：1. 各種原料方丁，大小要均勻相稱，整齊劃一，使成菜形狀美觀大方；
2. 水淀粉倒入鍋內(nèi)應(yīng)稍停一段時間，不可急于攪拌，以免造成脫糊現(xiàn)象；
3. 素肉具有味道鮮美，顏色逼真的效果。
小帖士-食物相克：淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
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