菜系及功效：浙菜
三絲魚(yú)卷的制作材料：主料：凈草魚(yú)肉250克。水發(fā)香菇50克,熟火腿35克,熟筍肉50克。精鹽2克,味精1克,紹酒10克,熟豬油10克,蔥10克,姜片5克,姜汁水5克,干淀粉5克,濕淀粉5克。
三絲魚(yú)卷的特色：魚(yú)卷整齊，肉質(zhì)鮮嫩，滑爽利口，醇香馥郁。
教您三絲魚(yú)卷怎么做，如何做三絲魚(yú)卷才好吃將草魚(yú)宰殺洗凈，沿脊骨片出兩片魚(yú)肉，取一片放砧板上，斜刀片成連刀蝴蝶片12片，皮朝上平攤在砧板上，灑上紹酒5克和姜汁水。再逐片拍上干淀粉。把火腿、熟筍、香菇切成比魚(yú)片寬度略長(zhǎng)的絲。蔥切成同樣長(zhǎng)的段，整齊地放在魚(yú)片上，緊緊卷成魚(yú)卷。取腰盤(pán)一只，抹上一層熟豬油，加幾滴水，把魚(yú)卷整齊的排在盤(pán)中，上蒸籠用旺火蒸熟取出，潷去原汁待用。砂鍋置中火上，下熟豬油燒至五成熱（約110℃）時(shí)，投入蔥段、姜片，煸出香味，倒入原汁和清湯燒沸，揀去蔥、姜、添加精鹽、紹酒、味精，用濕淀粉勾玻璃芡，下入熟豬油推勻，澆在魚(yú)卷上即成。
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