菜系及功效：蘇菜
口味：炸燒味      
工藝：烤
干烤大蝦的制作材料：
主料：對(duì)蝦1000克
調(diào)料：姜25克,小蔥25克,料酒15克,味精2克,鹽10克,胡椒粉3克,香油35克,白砂糖30克

干烤大蝦的特色：
色澤紅潤(rùn)，醇香鮮嫩，咸鮮可口，滋味微甜。
教您干烤大蝦怎么做，如何做干烤大蝦才好吃
1. 蔥去根須，洗凈，切絲；
2. 姜洗凈，切絲；
3. 將大蝦去頭須劃水，去掉沙腸；
4. 取煸鍋上火燒熱，注入少許香油，將大蝦下鍋兩面煎紅；
5. 投入蔥姜絲一半，放料酒、鹽、胡椒粉、味精、少許白糖、清水；
6. 大火燒開(kāi)后用小火烤7～8 分鐘，將大蝦擺入盤(pán)中；
7. 原汁上火，收汁再放入少許白糖，投入另一半蔥，姜絲，燒煮；
8. 汁收濃時(shí)淋少許香油，澆在大蝦上即可。

干烤大蝦的制作要訣：煎蝦時(shí)，如大蝦沒(méi)有蝦油，色澤不紅，可放少許番茄醬調(diào)色。
小帖士-食物相克：
對(duì)蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。