菜系及功效：滬菜 便秘食譜 青少年食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：酸甜味
工藝：拌
素色拉的制作材料：主料：土豆（黃皮）30克,蘋果30克,竹筍30克,蘑菇(鮮蘑)30克,胡蘿卜30克,雞蛋30克,青豆30克
調料：色拉油100克,芥末3克,醋3克,鹽6克,白砂糖2克,味精2克
素色拉的特色：菜色鮮艷，酸甜肥香。
教您素色拉怎么做，如何做素色拉才好吃
1.鮮雞蛋去蛋清留蛋黃，放入碗內，加精鹽，白糖，芥末粉少許，用五六根竹筷順同一方向攪打，邊攪邊徐徐加入色拉油，不停地攪打，至蛋黃脹成糊狀。
2.將土豆丁、筍丁、胡蘿卜丁、蘋果丁，青豆、蘑菇丁放入盆中，加鹽、味精、醋等拌勻，再倒入色拉油拌勻即成。
小帖士-食物相克：
蘋果：蘋果忌于水產品同食，會導致便秘。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。