菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味
工藝：碎屑料炸
黃金球的制作材料：主料：油豆腐120克,鯪魚180克
輔料：蝦米30克,荸薺50克,香菜20克
調(diào)料：大蔥10克,鹽2克,醬油5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
教您黃金球怎么做，如何做黃金球才好吃
1.豆腐泡在中間切一刀，但不要切斷，將它反轉(zhuǎn)，吹干待用。
2.鯪魚處理干凈后將其肉剁碎；蝦米切細(xì)粒；荸薺去皮洗凈拍爛；香菜、蔥切細(xì)，將各項材料混合加入調(diào)味料攪勻成魚膠。
3.將魚膠釀入豆腐泡內(nèi)，做成一個個球形。
4.燒滾半鍋油，將釀入餡料的豆腐泡放入滾油內(nèi)炸至金黃色，盛干油分上碟。
黃金球的制作要訣：可伴茄汁、或沙律醬同食；因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約500克。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。