菜系及功效：家常菜譜
蒜蓉茄子的制作材料：主料：茄子約500克,瘦豬肉約150克,魚肉約100克,蒜蓉2茶匙,芹菜粒1湯匙,生粉1茶匙。
調(diào)料：1,鹽,生粉各¼茶匙,水,油各1/2湯匙；2,生粉,水各¼茶匙,胡椒粉少許。上湯1/2杯,老抽2茶匙,糖,鹽各¼茶匙。
教您蒜蓉茄子怎么做，如何做蒜蓉茄子才好吃1、茄子去皮切粗絲，泡油后瀝干。
2、瘦肉切細絲，加入腌味料（1）腌約15分鐘；魚肉切絲，加入腌味料（2），泡油后瀝干。
3、用1湯匙熱油將肉絲炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，將已泡油茄子及魚肉放入，再注入調(diào)味料煮滾。
4、生粉用2茶匙水調(diào)勻，倒入茄子內(nèi)，炒至汁滾變稠，趁熱上碟。